RT no Varejo: responsabilidade técnica sem mistério — da documentação à fiscalização

  • ⏱️ 8 horas
  • 📍 Presencial (Curitiba) · Online ao vivo · EAD
  • 👩‍⚕️ Instrutora: Dra. Cássima Garcia
  • ⭐ 18 depoimentos de alunos deste curso
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O que você vai ser capaz de fazer após este curso

  • ✅ Compreender as atribuições legais do responsável técnico no varejo de alimentos
  • ✅ Implementar a documentação obrigatória para estabelecimentos varejistas
  • ✅ Garantir conformidade com vigilância sanitária e órgãos de defesa do consumidor
  • ✅ Gerenciar prazos de validade, controle de temperatura e critérios de aceitabilidade
  • ✅ Passar em fiscalizações de vigilância sanitária no varejo

Ementa completa

Módulo 1 — Fundamentos da RT no Varejo

  • O que é responsabilidade técnica e quando é obrigatória no varejo
  • Base legal e normas aplicáveis (RDC, legislação estadual e municipal)
  • Diferenças entre RT na indústria e RT no varejo
  • Responsabilidades civil, penal e administrativa do RT

Módulo 2 — Documentação Obrigatória no Varejo

  • Manual de Boas Práticas para varejo
  • POPs aplicáveis a supermercados, açougues, padarias e afins
  • Controle de pragas, higiene e saneação
  • Registros obrigatórios: temperatura, limpeza, descarte
  • Modelos prontos para adaptação

Módulo 3 — Gestão de Qualidade no Varejo

  • Controle de prazos de validade e critérios de aceitabilidade
  • Gestão de fornecedores e recibos de inspeção
  • Controle de temperatura em câmaras frias, balcões e exposição
  • Manipulação de alimentos de risco (carnes, laticínios, produtos de origem animal)
  • Procedimentos em caso de reclamação do consumidor

Módulo 4 — Fiscalização e Conformidade

  • Como se preparar para a fiscalização da vigilância sanitária
  • Documentação que o fiscal vai pedir — e como organizá-la
  • Autocontrole aplicado ao varejo
  • Intimações, multas e como evitá-las
  • Relacionamento com órgãos de inspeção e defesa do consumidor

Para quem é este curso

  • → Médicos veterinários que atuam ou querem atuar como RT no varejo
  • → Nutricionistas responsáveis por estabelecimentos varejistas
  • → Profissionais que assumiram RT em supermercados, açougues ou padarias
  • → Consultores que prestam serviço de RT para varejistas
  • → Profissionais que querem entender as obrigações antes de assumir a RT

Por que fazer o RT Varejo na Soluvisa eduK

✅

Didática que replica a realidade do varejo — não é aula expositiva

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Modelos de documentação que você usa no dia seguinte

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18 depoimentos de alunos que já fizeram este curso

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Conteúdo alinhado com a legislação mais recente

Instrutora

Dra. Cássima Garcia

Médica Veterinária (UFPR) · Mestre · acadêmica de pedagogia

20+ anos de experiência em responsabilidade técnica de alimentos. Combina academia e prática — não apenas conhece a legislação, mas a implementa diariamente em operações reais.

Dra. Cássima Garcia em ambiente de aula

O que alunos deste curso dizem

“

Curso muito bom. Excelente instrutora

Julio Augusto Casagrande

06/2026

“

Cursos de capacitação profissional excelentes.

Paula Roldão

06/2026

“

Foi de ótima validade, para todo conhecimento profissional, para que possamos colocar em patrica (prática) na nossa realidade.

Alana Hort Buratto

06/2026

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