RT em Produtos de Origem Animal: do diagnóstico à fiscalização sem surpresas

  • ⏱️ 8 horas
  • 📍 Presencial (Curitiba) · Online ao vivo · EAD
  • 👩‍⚕️ Instrutora: Dra. Cássima Garcia
  • ⭐ 15 depoimentos de alunos deste curso
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O que você vai ser capaz de fazer após este curso

  • ✅ Compreender as atribuições legais do RT em indústrias de produtos de origem animal
  • ✅ Implementar a documentação obrigatória para estabelecimentos de POA
  • ✅ Garantir conformidade com SIF, SIE, SIM e vigilância sanitária
  • ✅ Gerenciar registros de inspeção, identificação e rastreabilidade
  • ✅ Passar em fiscalizações de órgãos de inspeção com documentação sólida

Ementa completa

Módulo 1 — Fundamentos da RT em POA

  • O que é responsabilidade técnica em indústrias de POA
  • Base legal e normas aplicáveis (RDC, RIISPOA, legislação estadual e municipal)
  • Diferenças entre SIF, SIE e SIM — qual se aplica ao seu estabelecimento
  • Responsabilidades civil, penal e administrativa do RT em POA

Módulo 2 — Documentação Obrigatória em POA

  • MBPF, POPs e PPHO aplicados a indústrias de POA
  • Registros de inspeção: ante mortem, post mortem e destinação
  • Identificação de produtos de origem animal (selos, marcas)
  • Rastreabilidade na cadeia de POA
  • Modelos prontos de documentação para adaptação

Módulo 3 — Controle de Processo em POA

  • Fluxograma de produção de produtos de origem animal
  • Pontos de controle críticos específicos de POA
  • Controle de temperatura, tempo e conservação
  • Gestão de não conformidades e produtos retidos
  • Integração com PAC e APPCC no contexto de POA

Módulo 4 — Fiscalização e Inspeção em POA

  • Como se preparar para a fiscalização do SIF, SIE ou SIM
  • Documentação que o fiscal de POA vai pedir
  • Autocontrole aplicado a indústrias de POA
  • Intimações, embargos e apreensões — como evitar
  • Relacionamento com órgãos de inspeção animal

Para quem é este curso

  • → Médicos veterinários que atuam ou querem atuar como RT em indústrias de POA
  • → Engenheiros de alimentos responsáveis por indústrias de carnes, laticínios e afins
  • → Profissionais que assumiram RT em frigoríficos, laticínios ou fábricas de POA
  • → Consultores que prestam serviço de RT para indústrias de POA
  • → Profissionais que querem entender as obrigações antes de assumir a RT

Por que fazer o RT POA na Soluvisa eduK

✅

Didática que replica o chão de fábrica de POA — não é aula expositiva

✅

Modelos de documentação de inspeção que você usa no dia seguinte

✅

15 depoimentos de alunos que já fizeram este curso

✅

Conteúdo alinhado com a legislação mais recente

Instrutora

Dra. Cássima Garcia

Médica Veterinária (UFPR) · Mestre · acadêmica de pedagogia

20+ anos de experiência em responsabilidade técnica de alimentos. Combina academia e prática — não apenas conhece a legislação, mas a implementa diariamente em operações reais.

Dra. Cássima Garcia em ambiente de aula

O que alunos deste curso dizem

“

Extremamente proveitosa, com uma didática impecável, cheio de exemplos na prática com vários produtos de origem animal.

Gabriela Stevanato

04/2026

“

Bem importante para a nossa formação e atuação como RT de agroindústria.

Cristiane Fernandes

06/2026

“

Curso ótimo! Instrutora com bastante experiência prática, muitos exemplos a compartilhar! Recomendo!

Tatiane Sott

05/2025

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